گندم سیاه چیست و چه خواص و فوایدی دارد؟

بسیاری تصور می‌کنند که گندم سیاه نوعی از غله است و مانند گندم‌ های معمولی می‌ باشد.اما باید بدانید که این گندم شبیه به گیاهانی مانند ریواس و علف هفت بند است.

0

گندم سیاه نوعی گیاه علفی و یک ساله است که به خانواده هفت بندیان تعلق دارد. این گندم نام‌ های دیگری نیز دارد که از جمله مهم‌ ترین آن ها می‌توان به موارد جالبی مانند گندم راش، گندم گاوی، دیلار و راش گندم اشاره کرد. بسیاری تصور می‌کنند که گندم سیاه نوعی از غله است و مانند گندم‌ های معمولی می‌ باشد.اما باید بدانید که این گندم شبیه به گیاهانی مانند ریواس و علف هفت بند است. بیشتر از این گونه برای ساخت غذاهای دام و طیور استفاده می‌شود. شما می‌ توانید این گیاه را در آسیا و آمریکا پیدا کنید.

خواص گندم سیاه:

با این که این گندم در دسته گیاهان کم اهمیت قرار دارد، اما جالب است بدانید که در سال‌ های اخیر خواص درمانی زیادی را به آن نسبت داده‌اند. تحقیقاتی که در سال 2010 توسط دانشمندان سوئدی انجام شده نشان می‌دهد که گندم سیاه دارای پروتئین‌ هایی است که هر هشت اسید آمینه ضروری در آن ها یافت می‌ شود. از جمله مهم‌ ترین این اسید آمینه‌ ها می‌ توان به لیزین اشاره کرد.

علاوه بر این، گندم سیاه منبعی غنی از فیبر و کربوهیدرات‌ های پیچیده به حساب می‌ آید. درست مانند دیگر اعضای خانواده هفت بندیان، گندم سیاه نیز ویژگی‌ های آنتی اکسیدانی دارد. برخی از این آنتی اکسیدان ها مانند روتین و کورستین، در ساخت بسیاری از داروها استفاده می‌شوند. از نظر عناصر طبیعی هم گندم سیاه منیزیم، فسفر، روی و منگنز را در خود جای داده است.

گندم سیاهمنبع پروتئین

اگر چه گندم سیاه جزو غلات نیست اما اغلب آن را با گندم مقایسه می کنند. گندم سیاه در مقایسه با گندم، پروتئین بیشتری دارد. با توجه به محل کشت این ماده غذایی میزان پروتئین گندم سیاه به 15 درصد وزن آن (گندم سیاه خشک) می رسد. این ماده غذایی تمام اسید آمینه ها را دارا می باشد. به همین دلیل برای گیاه خوارها یک ماده غذایی مفید است و از کمبود پروتئین جلوگیری می کند.

جلوگیری از بیماری‌ های قلبی

بسیاری از موادی که در این گندم یافت می‌ شوند قادر هستند تا به شما در حفظ سلامت قلب کمک کنند. فیبر که جزء اصلی این گیاه است، قادر است تا با کاهش کلسترول بد بدن LDL به شما در جلوگیری از برخی بیماری‌ های خطرناک قلبی مانند تصلب شراین، حملات قلبی و سکته مغری کمک کند.

دانشمندان بر این باور هستند که استفاده از مواد طبیعی مانند گندم سیاه می‌ تواند احتمال مرگ و میر بر اثر بیماری‌ های قلبی را تا 35 درصد کاهش بدهد.

گندم سیاهکاهش خطر ابتلا به سرطان

این گیاه دارای ویژگی‌ های آنتی اکسیدانی قوی می‌ باشد. آنتی اکسیدان ها قادر هستند تا خطرات و آسیب‌ های رادیکال های آزاد را خنثی کنند. یکی از مهم‌ ترین سرطان‌ هایی که این گندم می‌ تواند به پیشگیری از آن کمک کند، سرطان سینه است. این موضوع از اهمیت فوق‌ العاده بالایی برخوردار است چرا که از هر 10 خانم، یک نفر به این بیماری مبتلا است.

یکی دیگر از مواد مفیدی که در گندم سیاه یافت می‌شود لیگنین ها هستند. تحقیقات نشان می‌دهد لیگنین ها در جلوگیری از تمام سرطان‌ هایی که مبتنی بر هورمون هستند نقش دارد.

بهبود هضم

از نظر بهبود هضم، گندم سیاه یکی از بهترین گزینه‌ ها محسوب می‌شود. این گیاه سرشار از فیبر است. فیبرها از جمله مواردی هستند که می‌توانند حرکات روده را افزایش بدهند. مشاهدات نشان می‌دهد که مصرف فیبرها می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌ های گوراشی مانند یبوست، اسهال، سندروم روده تحریک پذیر و سرطان معده نقش داشته باشند.

هم چنین جالب است بدانید که باکتری‌ های روده از فیبرها تغذیه می‌ کنند و این موضوع به بهبود کارایی دستگاه گوارشی منجر می‌شود.

گندم سیاهکنترل دیابت

گندم سیاه برای بیماران دیابتی کلمه‌ ای آشنا است چرا که با توجه به حجم بالای فیبر این گونه، بیشتر پزشک‌ ها به بیماران خود توصیه می‌ کنند که از آن در رژیم‌ های غذایی خود استفاده کنند.

دانشمندان در سال 2000 ثابت کردند که فیبرها در کاهش سطح قند خون نقش دارند. علاوه بر این، ترکیبات موجود در این گیاه به نحوی عمل می‌کنند که می‌ توانند ترشح هورمون انسولین را افزایش بدهند. همان طور که می دانید این هورمون در افراد دیابتی به خوبی ترشح نمی‌شود.

شاید این مطالب نیز مورد علاقه شما باشد

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.