آنچه که باید در مورد خواص روغن کنجد بدانیم.

چربی‌ ها انواع مختلفی دارند؛ برخی از آن ها خواص گوناگونی دارند و برخی دیگر به‌ شدت برای سلامتی مضر هستند. خواص روغن کنجد بی نظیر است.

0

چربی‌ ها انواع مختلفی دارند؛ برخی از آن ها خواص گوناگونی دارند و برخی دیگر به‌ شدت برای سلامتی مضر هستند. خواص روغن کنجد بی نظیر است.

اما درباره‌ی خواص روغن کنجد باید گفت که این روغن خوراکی سرشار از چربی‌ های چند‌ غیر‌ اشباع و تک‌ غیر اشباع بوده و میزان چربی‌ های اشباع‌ شده‌ی آن بسیار اندک است.

به‌ گفته‌ی ادوینا کلارک، متخصص تغذیه، چربی‌ های چند غیر اشباع و تک‌ غیر اشباع از جمله چربی‌ های مفید برای سلامت قلب هستند و در کنترل کلسترول نقش دارند. از طرف دیگر، چربی‌ های اشباع‌ شده که به‌ عنوان چربی‌ های بد شناخته می‌ شوند و چربی‌ های ترانس که به‌شدت زیان‌ بار هستند، باعث افزایش التهاب و کلسترول می‌ شوند که سلامت قلب را تهدید می‌ کنند.

یک‌ چهارم فنجان از روغن کنجد، حاوی ۶٫۷۵ گرم چربی تک‌ غیر اشباع، ۷٫۸۴ گرم چربی چند غیر اشباع و ۲٫۵۰ گرم چربی اشباع‌ شده است که به حفظ سلامت قلب کمک می‌ کند. از دیگر خواص روغن کنجد می‌ توان به حفظ سلامت دهان و دندان، زیبایی پوست و گوارش اشاره کرد که در ادامه به آن ها اشاره می‌کنیم.

خواص روغن کنجد:

حفظ سلامت دهان و دندان

اجداد ما برای حفظ سلامت دهان و دندان از روغن استفاده می‌ کردند. جیلیان تاچمن، متخصص تغذیه در نیویورک می‌گوید: «چرخاندن و غرغره روغن کنجد در دهان به‌مدت ۱۰ دقیقه، یکی دیگر از روش‌ های آیورودا است. مطالعات پزشکی نشان داده‌اند که این کار به کاهش باکتری‌ های دهان منجر می‌ شود و به حفظ سلامتی دهان و لثه‌ کمک می‌کند.»

مفید برای پوست و استخوان‌ ها

پروتئین‌ های مغذی موجود در دانه‌ های کنجد در روغن کنجد وجود ندارد؛ چرا که روغن، از بخش جدا شده‌ای از گیاه گرفته می‌ شود. اما زینک یکی از مواد معدنی است که هنگام روغن‌ گیری باقی می‌ ماند. زینک می‌ تواند علائم و شدت سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش دهد. استفاده از این ماده در بدن برای تولید کلاژن مفید است و حالت ارتجاعی پوست را افزایش می‌دهد. زینک هم چنین به تراکم استخوان‌ ها نیز کمک می‌ کند.

خواص روغن کنجد-هربالیامفید در هضم و دفع

یبوست یکی از رایج‌ ترین بیماری‌ هاست. نوشیدن آب و مصرف خوراکی‌ های حاوی فیبر می‌ تواند به دفع منظم و سالم کمک کند. با این حال گاهی اوقات در مصرف فیبر سهل‌ انگاری می‌ کنیم یا داروهایی مصرف می‌ کنیم که به یبوست منجر می‌ شوند. خوشبختانه روغن کنجد در این زمینه مؤثر است.

به‌ گفته‌ی جیلیان تاچمن، مصرف یک تا دو قاشق روغن کنجد در فاصله‌ی بین صبح تا عصر (یا مصرف بیشتر در عصر) به چرب شدن روده‌ها کمک می‌ کند و یبوست را از بین می‌ برد. دانه‌ های کنجد نیز به دفع بهتر کمک می‌ کنند؛ هر چند که روغن کنجد مؤثرتر است.

موهای درخشان با روغن کنجد

تقریبا همه‌ی ما از محصولات مختلف برای سلامت موها استفاده کرده‌ایم، اما نتیجه‌ی مطلوب را ندیده‌ایم. خوشبختانه روغن کنجد حاوی ویتامین‌های B و E، منیزیم، کلسیم و مواد مغذی ضروری فسفردار است که به پوست سر و مو تغذیه می‌رساند.

توصیه‌ی ادوینا کلارک برای موهای درخشان و انبوه این است که پوست سر و ریشه‌ی موها را با روغن کنجد ماساژ دهید و اجازه دهید که حداقل به‌مدت ۳۰ دقیقه روی سر باقی بماند. ترجیحا یک روز بعد یا بعد از همان ۳۰ دقیقه، موها را با آب گرم و شامپو بشویید.

مبارزه با رادیکال‌ های آزاد

رادیکال‌ های آزاد به DNA، سلول‌ ها و پروتئین‌ ها آسیب می‌ رسانند. هم چنین می‌ توانند به بیماری‌ هایی مثل آلزایمر، پارکینسون و سرطان منجر شوند. برخی مواد مثل الکل، دود دخانیات، آفت‌ کش‌ ها، آلاینده‌های هوا و غذاهایی که می‌ خوریم، رادیکال‌ های آزاد را تولید می‌ کنند.

بنابراین خوردن غذاهای حاوی آنتی‌اکسیدان اهمیت زیادی دارند تا بتواند با آسیب رادیکال‌ های آزاد مقابله کند و استرس اکسیداتیو را کاهش دهد. کلارک در این‌ باره می‌ گوید: «شواهد جدید نشان می‌دهند که روغن کنجد می‌ تواند در مقابله با آرتروز، پیشرفت سرطان، آسیب‌ رشته‌ های عصبی و التهاب مفید باشد.» البته برای اثبات این مزایا باید تحقیقات بیشتری انجام شود.

خواص روغن کنجد-هربالیاماساژ پا با روغن کنجد

همه‌ی ما عادت‌هایی داریم که باید قبل از خوابیدن انجام دهیم. مسواک زدن، شست‌وشوی صورت، استفاده از انواع کرم‌های شب و غیره؛ اما معمولا روش‌ های آرام‌ بخشی مثل ماساژ پا را فراموش می‌ کنیم. ماساژ دادن، بخشی از تکنیک سلامتی آیوروداست که اگر با روغن کنجد همراه شود، به حفظ سلامت پوست کمک می‌ کند.

آیورودا یک روش درمانی است که بیش از ۵۰۰۰ سال در هند اجرا می‌ شود و به‌ تازگی در جوامع غربی نیز رواج یافته است. دانیل فلگ کاپیلینو، استاد علوم بهداشت عمومی و متخصص تغذیه در نیویورک می‌گوید: «اگر قبل از خواب شبانه، کف پاها را با یک قاشق چای‌خوری روغن کنجد (یا کمی بیشتر) ماساژ دهید، خواب آرام‌ تری خواهید داشت.» فراموش نکنید که پس از ماساژ پاها،‌ حتما یک جفت جوراب بپوشید.

خواص روغن کنجد در مقابله با حرارت

همه‌ی ما با خواص روغن زیتون و نارگیل برای پخت‌ و پز آشنا هستیم، اما این روغن‌ ها در دمای بالا می‌ سوزند. روغن سوخته، علاوه بر بوی بد و خراب کردن طعم غذا، برای سلامتی ما خوب نیست.

به‌گفته‌ی کلارک، زمانی که دود از روغن بلند می‌شود (نقطه‌ی دود)، یعنی دما تا اندازه‌ی شکستن چربی‌ ها افزایش یافته است که باعث رها شدن رادیکال‌ های آزاد می‌ شود. اما نقطه‌ی دود روغن کنجد، ۴۰۰ درجه‌ی فارنهایت (۲۰۴.۴ درجه‌ی سانتی‌گراد) است. بنابراین می‌ توان از این روغن برای طبخ انواع مختلفی از غذاها استفاده کرد؛ بدون این که هیچ ماده‌ی مضری در هوا آزاد شود.

اگر تا به حال از این روغن برای پخت‌ و پز استفاده نکرده‌اید، حتما با خواندن این مطلب ترغیب شده‌اید که طعم متفاوت آن را امتحان کنید. اگر برای سرخ کردن از این روغن استفاده نمی‌ کنید، پشنهاد می‌ کنیم قبل از خوردن غذاهایی مثل نودل، سالاد یا سبزیجات پخته‌ شده، کمی روغن کنجد روی آن بریزید.

شاید این مطالب نیز مورد علاقه شما باشد

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.