فواید و مضرات مصرف گوشت بوقلمون

امروزه مردم به خواص گوشت بوقلمون برای سلامتی پی برده اند و چه به صورت معمولی و چه فرآوری شده (ژامبون بوقلمون) این گوشت لذیذ را مصرف می کنند.

0

مصرف گوشت بوقلمون از سال های بسیار دور در سراسر جهان مرسوم بوده و به عنوان غذای مخصوص اعیاد و جشن ها استفاده می شده است و سال ها است که در ایران نیز با استقبال بسیار زیادی روبرو شده است و امروزه مردم به خواص گوشت بوقلمون برای سلامتی پی برده اند و چه به صورت معمولی و چه فرآوری شده (ژامبون بوقلمون) این گوشت لذیذ را مصرف می کنند.

گوشت تیره بوقلمون، ویتامین‌ ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به گوشت سفید آن دارد اما چربی و کالری آن بیشتر است. بوقلمونی که در مزرعه پرورش یافته باشد، امگا۳ بیشتری نسبت به نوع ماشینی آن دارد. برداشتن پوست بوقلمون، مقدار زیادی از چربی آن را کاهش می‌ دهد.

خواص گوشت بوقلمون :

۱- کاهش وزن با مصرف گوشت بوقلمون

خوردن غذاهایی مانند گوشت بوقلمون که پروتئین بالایی دارند به افزایش احساس سیری کمک می‌ کند، یعنی باعث می‌شود فرد مدت طولانی‌ تری سیر بماند. این مسئله، از پرخوری شما نیز جلوگیری می‌ کند. دریافت پروتئین کافی به حفظ توده عضلانی کمک کرده و سطح انسولین بعد از مصرف غذا را تثبیت می‌ کند.

مقدار پروتئین در هر وعده غذایی اهمیت بسیاری دارد. می‌ توانید مقدار زیادی از آن را به صورت یک باره دریافت کنید. باید یک منبع پروتئین خالص را در هر وعده غذایی داشته باشید دریافت پروتئین را بین تمام وعده‌ های غذایی خود تقسیم کنید. توصیه می‌شود در یک وعده غذایی، فقط تا ۸۷ گرم گوشت بوقلمون مصرف کنید. دیگر منابع خوب پروتئینی مغزها، ماهی، تخم مرغ، لبنیات، سویا و حبوبات هستند.

چون بیشتر چربی بوقلمون در پوست آن است، می‌توان به راحتی پوست آن را برداشت و غذایی با چربی کمتر خورد.

سینه بوقلمون نسبت به بقیه قسمت‌ ها چربی و کالری کمتری دارد. به هر حال، فکر نکنید چون محصولی از سینه بوقلمون تهیه شده است پس برای شما بهتر است.

گوشت بوقلمون۲- سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی

گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین‌ های گروه B، فسفر، پتاسیم، آهن و زینک است که مواد مغذی مهمی به شمار می‌ آیند. گوشت بوقلمون سرشار از آنتی اکسیدان سلنیوم نیز هست که برای تیروئید، متابولیسم و تقویت سیستم ایمنی ضروری است.

۳- کنترل قند خون

برخی از متخصصان حوزه سلامت، گوشت بوقلمون را به افراد دیابتی توصیه می‌کنند چرا که به کنترل قند خون کمک می‌کند.

۴- مفید برای سندرم روده تحریک‌ پذیر (IBS)

گوشت بوقلمون برای سندرم روده تحریک‌ پذیر مفید است، به هرحال توصیه می‌کنیم قبل از پخت، پوست آن را در بیاورید. سعی کنید بوقلمون ارگانیک تهیه کنید زیرا باعث بروز مشکلات گوارشی کمتری می‌ شود.

گوشت بوقلمون۵- کمک به رفع بی‌ خوابی

گوشت بوقلمون حاوی تریپتوفان – اسید آمینه‌ ای که مغز برای تولید سروتونین مورد استفاده قرار می‌ دهد – است. سروتونین، یک پیام رسان عصبی است که باعث احساس آرامش در فرد می‌ شود و برای افرادی که به بی‌ خوابی دچارند مفید است. بسیاری از افراد، گوشت بوقلمون را برای رفع بی‌ خوابی می‌ خورند زیرا حاوی ویتامین B3 و B6 است که برای رفع این وضعیت مفید هستند. سلنیوم موجود در گوشت بوقلمون نیز خواب را بهبود می‌ بخشد.

۶- مفید برای بدن سازی

متخصصان تناسب اندام، گوشت بوقلمون، به ویژه برگر بوقلمون، را برای بدن سازی توصیه می‌ کنند. گوش بوقلمون سرشار از پروتئین بوده و کربوهیدرات و چربی کمی دارد. یک برگر ۱۲۰ گرمی بوقلمون حدود ۲۵۰-۲۰۰ کالری و ۳۰ گرم پروتئین دارد که به ساخت و حفظ ماهیچه کمک می‌ کند. این مقدار برای تامین کالری و پروتئین روزانه مورد نیاز یک بدن ساز، کافی است.

به دلیل مواد مغذی موجود در گوشت بوقلمون، بدن سازان می‌ توانند بعد از ورزش سنگین، انرژی خود را به سرعت بازیابند. دریافت مقادیر کافی مواد مغذی به کاهش خطر بروز جراحات نیز کمک می‌ کند.

گوشت بوقلمونمضرات مصرف گوشت بوقلمون :

– گوشت بوقلمون یکی از سالم‌ ترین خوراکی‌ ها است اما می‌ تواند برای افراد مبتلا به نقرس مضر باشد. گوشت بوقلمون مقدار زیادی پیورین دارد که می‌ تواند باعث حمله نقرس شود. برخی از افراد مبتلا به نقرس می‌ توانند گوشت بوقلمون بخورند اما نمی‌ توانند دیگر غذاهای سرشار از پیورین را تحمل کنند.

– مصرف گوشت بوقلمون فرآوری شده به شکل گوشت‌ های آماده (سوسیس، کالباس..)، هات داگ، بیکن بوقلمون و هر نوعی که سدیم زیادی دارد را محدود کرده یا به طور کلی از خوردن آن پرهیز کنید. حتی برگرهای یخ زده و بسته بندی شده نیز می‌ توانند دارای نمک و مواد نگه‌ دارنده باشند.

– گوشت بوقلمون تازه و کم چربی که در مزرعه و در محیط‌ های تمیز و بدون آنتی‌ بیوتیک پرورش یافته است را مصرف کنید. طی فرآیند فرآوری، به بوقلمون‌ های ماشینی، نمک، آب و دیگر مواد نگه‌ دارنده تزریق می‌ کنند تا ماندگاری آن‌ ها را بالا برده و قیمت کمتری داشته باشند. بوقلمون‌ هایی که در مزارع پرورش یافته‌‌ و پوشش گیاهی نیز در دسترس داشته‌اند، نسبت به بوقلمون‌های ماشینی، امگا۳ بیشتری دارند.

– بسیاری از گوشت‌ های فرآوری شده را دودی کرده یا با نیتریت سدیم تهیه می‌ کنند. این ماده با اسیدهای آمینه موجود در گوشت ترکیب شده و ترکیبات نیتروسو که به مواد سرطان‌ زا شهرت دارند را می‌ سازد. مطالعات نشان می‌ دهند که گوشت‌ های فرآوری شده با بروز سرطان در ارتباط هستند.

– خطر چاقی، بیماری قلبی، فشار خون بالا، کلسترول بالا، سرطان و ناباروری با مصرف این گوشت‌ ها افزایش می‌یابد. مصرف محصولات فرآوری شده بوقلمون را به حداقل برسانید.

– گوشت بوقلمون حاوی ماده معدنی سلنیوم است. برخی مطالعات نشان می‌ دهند که مصرف زیاد سلنیوم می‌ تواند خطر سرطان‌ های مقعد، پروستات، ریه، مثانه، پوست، مری و معده را افزایش دهد.

– مطالعات نشان می‌ دهند که مصرف بیش از اندازه تریپوفان می‌تواند باعث خواب آلودگی شود.

– بوقلمون چربی زیادی دارد.

مهم‌ ترین چیز برای رسیدن به سلامتی و محافظت از آن، داشتن یک رژیم غذایی کامل است. بهتر است غذاهای سالم متعدد را در مقادیر متعادل مصرف کنید تا این‌که فقط روی یک ماده مغذی تمرکز کنید.

شاید این مطالب نیز مورد علاقه شما باشد

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.