چای ارگانیک؛ داریم یا نداریم؟ + خواص چای سبز و چای سفید

این روزها در برخی نمایشگاه ها و فروشگاه های بزرگ چای با نام ارگانیک با قیمت های بالا به فروش می رسد، اما سوال اصلی آن که تا چه حد می توان به ارگانیک بودن چای اطمینان کرد؟

0

چای با عبارت ارگانیک در مزرعه هایی کشت می شود که از کود و سم بسیار کمی در پرورش آن استفاده می شود که بهتر است آن را یک چای سالم تا ارگانیک در نظر بگیریم؛ چرا که چای ارگانیک شرایط رشد خاص و ویژه ای دارد و هر تولید کننده ای نمی تواند از عهده آن برآید و تولید این چای هم اکنون در کشورمان بسیار محدود است.

 

اما چای سالم مجوز دار چه ویژگی هایی دارد؟

چای سیاهی است که حداقل سموم را داراست و تنها از برگچه های جوان بالایی ساقه چای که سالم تر است، استفاده می شود و در آن از برگ های پایینی که پیر و کهنه بوده و فنول و سفیدک زیادتری دارد و باعث پایین آمدن کیفیت چای می شود، خبری نیست. این برگ ها چون در مقایسه با برگ های چای معمولی کمتر و محدودتر است باعث افزایش قیمت محصول نهایی می شود.

معمولا طعم چای سالم از چای معمولی کمی تلخ و گس تر است، چرا که ترکیبات چوبی برگچه های جوان کمتر، ولی تانن و آنتوسیانین یعنی عامل طعم گس و تلخ آن بیشتر است، با این مزیت که قدرت آنتی اکسیدانی زیادتری دارد. این چای به دلیل دارا بودن برگ های جوان باید مدت زمان بیشتری داخل آبجوش روی حرارت قرار گیرد تا به رنگ مورد نظرمان نزدیک تر شود.

این را هم بدانید چای به دلیل آن که در بدن به تولید اسیداوریک و اگزالات کمک می کند برای مبتلایان به نقرس و سنگ کلیه محدودیت مصرف دارد.

 

انواع چای

آشنایی با خواص چای سبز

چینی های باستان از خواص مفید چای سبز به خوبی آگاه بوده و از آن برای موارد پزشکی به خصوص درمان سردرد و رفع افسردگی، استفاده‌های فراوانی ‌می‌کردند.

از فواید بسیار چای سبز صحبت‌های زیادی می‌شود و حتی چای را بهترین نوشیدنی پس از آب می‌دانند.

چای سیاه و چای سبز هر دو از گیاه واحدی به دست می‌آیند و تفاوت آنها در طرز تهیه‌ شان است.

 

مروری بر خواص چای‌ سبز

  • برای درمان ام‌ اس مفید است.
  • برای پیشگیری و درمان سرطان به کار می‌رود.
  • برای درمان بیماری پارکینسون و آلزایمر کاربرد دارد.
  • سوخت و ساز بدن را بالا برده و اکسیداسیون چربی را افزایش می‌دهد.
  • احتمال خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و حملات قلبی را با کاهش خطر لخته شدن خون کاهش می‌دهد.
  • احتمال خطر ابتلا به سرطان مری را کاهش می‌دهد.
  • نوشیدن چای سبز رشد سلول‌های سرطانی خاص را متوقف کرده و سطح کلسترول خوب خون را نسبت به کلسترول بد افزایش می‌دهد.
  • برای درمان روماتیسم مفصلی (آرتریت روماتوئید) و بیماری‌های قلبی عروقی استفاده می‌شود.
  • برای تقویت سیسم ایمنی بدن مفید است.
  • برخی از محققان می‌گویند، با نوشید منظم چای سبز، از به وجود آمدن حفره در دندان با کشتن باکتری که موجب ایجاد جرم دندان می‌شود، می‌توان پیشگیری کرد.
  • قدرت فکری را افزایش داده و قابلیت تمرکز را بالا می‌برد.
  • آرام‌بخش است و رفع استرس می‌کند.
  • موجب کاهش وزن در افراد چاق می‌شود.
  • چای سبز در رفع تعدادی از عفونت های قارچی، باکتری، و حتی ویروسی (نظیر سرما خوردگی عادی) نیز مفید است.
  • این گیاه خلط را از گلوی ملتهب پاک و اثر مواد سمی را خنثی می کند.
  • تانین موجود در این چای می تواند از تداوم اسهال جلوگیری کند. اگر می خواهید میزان “تانین” را در چای افزایش دهید، بگذارید بیشتر دم بکشد.

 

چای سبز

این مرتبه باید گفت که عدم اغراق در مورد فواید این گیاه سخت است!

یکی از مهمترین آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز کاتچینزها می باشند. این نوع از آنتی اکسیدان ها قادر به از بین بردن رادیکال های آزادی هستند که حضورشان به سیستم DNA ضربه زده و منجر به سرطان، ایجاد لخته خون و تصلب شرایین می گردد. البته باید گفت که انواع انگورها، توت ها و شکلات های تیره حاوی چنین ترکیبات پرتوانی می باشند.

به علاوه به دلیل ساختار خاص چای سبز نوع به خصوصی از انواع کاتچین ها به نام EGCG در آن متمرکز است که برای بدن مفید می باشد. اخیرا نیز ثابت شده است که این ماده در کاهش تومورهای پروستات موثر بوده است. اکنون مشخص شده که استفاده از این نوع چای در کاهش توسعه انواع سرطان ها نظیر سرطان ریه، پانکراس، معده، پروستات و مری موثر بوده است.

به نظر می رسد که چای سبز برای حفظ سلامت قلب نیز مفید است. آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز خاصیت متسع کنندگی دارد . زیرا انعطاف پذیری رگ های خونی را افزایش می دهد و لذا مانع از بروز لخته می شود. باید گفت که انار و بلوبری نیز چنین خاصیتی دارد. با تمام تعاریفی که از مزایای چای سبز برای حفظ سلامت قلب گفته شده ، اما باید اعتراف کرد که پیروی از فعالیت بدنی منظم در روز بهتر از هر چیز برای رسیدن به این هدف (سلامت قلب) کارساز می باشد.

 

روش نگهداری و دم کردن چای سبز

برای تازه و معطر ماندن چای سبز بهتر است آن را در ظرفی تیره بریزید و در محلی تاریک و به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.

برای هر نفر یک قاشق مرباخوری چای سبز را در قوری ریخته و به ازای هر یک قاشق، یک لیوان آب داغ با دمای ۸۰ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد به آن اضافه کرده و درب قوری را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بگذارید. سپس آن را بنوشید.

چای سبز مانند چای سیاه نیازی به دم کردن روی حرارت ندارد.

 

میزان مصرف روزانه چای سبز

چای سبز به عنوان جایگزینی مناسب برای چای سیاه و قهوه توصیه می‌شود.

نوشیدن روزانه سه لیوان چای سبز (حاوی سه گرم مواد حل شدنی) یا روزانه ۳۰۰ تا ۴۰۰ میلی گرم عصاره استاندارد چای سبز (عصاره‌ها باید حاوی ۸۰ درصد پلی فنول‌ها و ۵۵ درصد اپی گالوکزچین) مفید است. انواع فرآورده‌های کپسولی و مایع چای سبز نیز قابل دسترسی‌اند.

البته مصرف خیلی زیاد این ماده غذایی مفید می‌تواند خطرناک باشد. لذا در مصرف هر نوع ماده غذایی، هر چند مفید، اصل اعتدال و میانه روی را رعایت کنید‌.

 

چای سفید

چای سفید را بهتر بشناسیم

چای سفید که طعم ملایم و شیرین دارد در چین، ژاپن و منطقه دارجلینگ هند تولید می شود.چای سفید صرفا از گلبرگ های تازه گیاه تهیه می شود که هنوز پرز خود را از دست نداده است.

در آغاز فصل بهار غنچه چای را پیش از آن که باز شود می چینند و خشک می کنند. چای سفید خاصیت فوق العاده ای دارد و سه برابر چای سبز یا سیاه، حاوی پلی فنل های آنتی اکسیدان است.

 

خواص چای سفید چیست؟

  • کاهش کلسترول
  • کاهش فشار خون
  • باعث تقویت دندان و لثه ها می شود.
  • برای سلامت کلی استخوان مفید است.
  • دارای خاصیت ضدویروسی و ضدباکتریایی است.
  • در کاهش قند خون موثر است.
  • از تولید سلول های سرطان زا جلوگیری می کند و در برابر سرطان هایی مانند روده، پروستات و معده مقابله می کند.
  • در رقیق کردن خون، افزایش عملکرد، تقویت و سالم نگه داشتن رگ های خون نقش دارد.
  • یک آرام بخش قوی و موثر برای اعصاب می باشد.
  • افرادی که روزی ۲ بار و یا بیشتر از چای سفید مصرف می کنند ۵۰ درصد کمتر در معرض سکته قلبی قرار دارند.
  • برای بیماران آرتریت و پوکی استخوان مفید است.
  • چای سفید بدن را در برابر سرماخوردگی و آنفلوآنزا محافظت می کند.
  • علائم بیماری اچ آی وی را کاهش می دهد.
  • به طور طبیعی باکتری ها و ویروس هایی را که باعث بوی نامطبوع دهان و پوسیدگی می شود از بین می برد.
  • بهتر استچای سفید را در آبی با دمایی کمتر از دمای جوش تهیه کنید.

منبع: مجله تخصصی گیاهان دارویی هربالیا

شاید این مطالب نیز مورد علاقه شما باشد

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.